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牛舌饼标签:特产美食

基本信息

公司名称:稻香村

总部地点:北京市东城区东直门内大街19号

经营范围:美食

介绍

牛舌饼是一种有名的北京汉族小吃,黑龙江,台湾等地也有该小吃。...详细>>

交通指南

乘车线路:途经公交:106路;107路;117路;24路;635路;夜10内;夜10外;夜6路;地铁5号线

自驾线路:沿东直门内大街行驶764米,到达目的地

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牛舌饼

  牛舌饼是一种有名的北京汉族小吃,黑龙江,台湾等地也有该小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团,兑入发面团,比例大概在9: 1.5之间,就是说4.5公斤标准粉和面,加进0.75公斤的酵面,加适量的碱,和均匀揉成长条,揪成小剂,搓成条,擀薄甩成片,抹上麻酱卷成卷,两手将两头搓细,然后将两头叠压在一起,用擀面杖擀成长 圆形,用铛烙两面后,放在铛下的马道内烤熟。

  牛舌饼这种小吃,过去的烧的饼铺都有供应,眼下市场却很少见到。据说是因为经营者嫌其利小而不愿再做。牛舌饼因形如牛舌而得名,是北京小吃中一种常见的烤制类品种。它的制作要用标准面粉和成面团,兑入发面团,比例大概在9:1.5之间,就是说4.5公斤标准粉和面,加进0.75公斤的酵面,加适量 的碱,和均匀揉成长条,揪成小剂,搓成条,擀薄甩成片,么上麻酱 卷成卷,两手将两头搓细,然后将两头叠压在一起,用擀面杖擀成长 圆形,用铛烙两面后,放在铛下的马道内烤熟。

  它松软可口,一般用来夹油条、油饼或牛肉,还可夹葱爆肉吃。

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