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莲子糕标签:特产美食

基本信息

公司名称:北京嘉和鹏润食品有限公司

总部地点:黑庄户乡大鲁店二大队村908号

经营范围:小吃

介绍

 莲子糕是北京夏令传统的汉族风味糕类小吃。莲子糕制作精细,质地细腻甜爽,香甜软滑,具有浓郁的莲子香味。...详细>>

交通指南

乘车线路:通12路;通12路专线

自驾线路:沿通马路向东北行驶513米,左转行驶393米,到达目的地

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莲子糕

  莲子糕是北京夏令传统的汉族风味糕类小吃。莲子糕制作精细,质地细腻甜爽,香甜软滑,具有浓郁的莲子香味。

  制作方法

  将干莲子放在沙锅内,加入碱面,用开水浇烫后,立即用竹刷搅刷几分钟,把水倒掉,接着按上法进行二次,直到把皮全都刷掉,莲子呈白色时,用水洗净即成;将莲子去掉莲心,泡在凉水盆里,上笼用旺火蒸半小时取出,轧碎过罗成莲子茸。琼脂放入盆内,上笼用旺火蒸化;将莲子茸与白糖、糖桂花一起放在铜锅中,用微火慢熬水沸后,将琼脂倒入锅内搅匀,熬5分钟,去掉浮沫,倒入盘中晾凉,放入冰箱冷却、凝结即成。

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